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PAZO BAIÓN&MASTER OF WINE.- Pedro Ballesteros

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Pedro Ballesteros, visitará el próximo 13 de abril las emblemáticas Bodegas de Pazo Baión, un inestimable impulso a este lugar.

Dicha Bodega situada en Vilanova de Arousa (Pontevedra) y acogida a la DO Rias Baixas es elogiada por todos gracias a la elaboración de sus vinos, su fascinante presentación y su esplendida labor comercial.

Master of Wine procedentes de distintos países considerados los máximos expertos del mundo del vino visitarán Pazo Baión.

El título de Master of Wine representa la máxima excelencia en lo que se refiere a la cultura del vino. En 1955 se creó en Londres el Institute of Master of Wine respondiendo a la necesidad de una  titulación que representase la máxima excelencia en la educación del vino. Esta organización pretende promover la alta profesionalidad en la industria vinícola.

Son muy pocas personas en el mundo las que consiguen obtener el título de Master of Wine, y el próximo lunes visitarán Pazo Baión procedentes de distintos países como Estados Unidos, Reino Unido, Irlanda, Australia, Alemania, Suecia, Noruega, encabezados por Pedro Ballesteros el único Master of Wine español. Disfrutarán de una jornada en Pazo Baión, donde visitarán la singular finca, bodega y degustarán los exquisitos vinos de la bodega Condes de Albarei y Pazo Baión.

FECHA: 13 de Abril 2015   

HORA: 12:00h. – 13:30 h.

LUGAR: PAZO BAIÓN Lugar Abelleira 4-5-6 Baión (Vilanova de Arousa)

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AURA VERDEJO 2014.- Triunfo de la calidad

Aura, bodega consolidada en la D.O. Rueda y dedicada en exclusiva a la elaboración de vinos blancos de alta expresión, continúa con la mejora cualitativa de su referencia emblemática Aura Verdejo. La añada 2014 es el resultado del minucioso trabajo realizado en viñedo y en la elaboración, hasta lograr un vino de marcada personalidad y expresión.

Trabajo en Viñedo

Aura Verdejo se elabora con la uva cultivada en las dos parcelas de mayor potencial: finca Los Llanos, con una antigüedad de 20 años y una altitud de 803 metros; y finca La Avutarda, con viñedo de 10 años, y una altitud de 780 m. Ambas se caracterizan por su alto nivel de cantos en la superficie, lo que genera un microclima especial en la zona de los racimos; y la capa inferior de arcilla permite mantener la humedad a lo largo de todo el ciclo vegetativo.

El trabajo sobre las cepas es especialmente meticuloso en lo que se refiere al manejo de la vegetación para conseguir que los racimos queden poco expuestos. Así los precursores aromáticos se intensifican.

Vendimia Nocturna

En Aura la vendimia se realiza tras la puesta de sol. La uva se recoge entre medianoche y las 7 de la mañana y se traslada hasta la bodega en pequeños remolques. La temperatura y tranquilidad de la noche permiten preservar al máximo los aromas varietales.

Elaboración

Una vez que la uva entra en bodega, se enfría durante un periodo que va de 24 a 36 horas, hasta conseguir que la temperatura baje a 8-10 ºC. A continuación, se pasa a bodega, donde se lleva a cabo una maceración en frío durante 6- 8 horas, a fin de extraer las características aromáticas de la Verdejo.

En la fermentación se utilizan mostos yemas y mostos de primera prensada y transcurre durante un periodo de 15 días con un exhaustivo seguimiento y catas continuas. La crianza se realiza en depósitos sobre lías finas para ganar complejidad y volumen en boca. Una vez terminada ésta, el vino permanece en reposo antes de ser embotellado a fin de conseguir un vino más redondo y estructurado.

El Vino: Aura Verdejo Vendimia Nocturna

El resultado del trabajo en viñedo y elaboración, dirigido por la enóloga Teresa Rodríguez, es un vino de gran expresividad, que a la vista presenta un color pajizo, amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz ofrece una agradable paleta de aromas profundos y complejos con contundencia frutal y floral y delicadez mineral. Por último, en boca se muestra sabroso, untuoso, más fresco que en sus añadas previas, con una gran persistencia y amplitud, y un ligero toque amargo en su final que delata a la variedad.

En palabras de Teresa Rodríguez “se trata de un vino repleto de personalidad que reconquista el origen y la esencia de la uva Verdejo, variedad característica de la denominación de origen”.

La comunicación del grupo bodeguero Pernod-Ricard esta a cargo de:

NURIA MARCH COMUNICACIÓN

Belén del Hoyo

Tlf. 91 369 05 88

belen@nuriamarchcomunicacion.com

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COLECCION V DE JAVIER SANZ.- La historia hecha vino

 

 Javier Sanz Viticultor acaba de presentar su Colección V, en la que se condensa el trabajo de cuatro generaciones de viticultores de La Seca (D.O. Rueda) a lo largo de más de 150 años. Cuatro vinos de autor (VMalcorta, 1863 Verdejo Sobre Lías, VColorado y VDulce de Invierno) que resumen una trayectoria vitivinícola familiar volcada en la excelencia y que se suman a las reputadas elaboraciones tradicionales de la bodega.

En un momento en el que algunos observadores de la escena vinícola cuestionan la calidad de los blancos de Rueda, Javier Sanz reivindica sus viñedos viejos –algunos de más de 150 años de vida-, su viticultura sostenible y de rendimientos contenidos, así como su compromiso con la recuperación y enriquecimiento del patrimonio vitícola de la denominación de origen castellana. A este propósito responden tanto su VMalcorta –nombre de un clon de los verdejos más antiguos de la zona que aporta interesantes características a los vinos, vinificado en exclusiva por Javier Sanz en la D.O. Rueda- como su Verdejo Sobre Lías –procedente de cepas prefiloxéricas, quintaesencia de las cualidades aromáticas de la vinífera castellana-, el tinto VColorado –elaborado a partir de una variedad de los Arribes del Duero al borde de la desaparición- y el VDulce de Invierno Vendimia Tardía, una demostración de las posibilidades de los blancos de Rueda en el capítulo de los vinos dulces naturales.

Las nuevas etiquetas de Javier Sanz Viticultor coronan una gama de vinos tradicionales en la que destaca la expresividad varietal del Verdejo del año, obtenido a partir de cepas viejas, y que también incorpora un Verdejo Fermentado en Barrica, un blanco de Sauvignon Blanc y un verdejo Semidulce que mantiene una parte de los azúcares naturales de la uva para conseguir un paladar sedoso y equilibrado.

Los viñedos de Javier Sanz se encuentran dentro del municipio de La Seca, considerado como el corazón de la D.O. Rueda, y están plantados sobre suelos paupérrimos, de naturaleza arenosa y con abundantes cantos rodados que favorecen la ventilación y el drenaje de la tierra al tiempo que confieren a los vinos un plus de finura y complejidad.

Contacto: Ana Portela, responsable de comunicación

comunicaciones@bodegajaviersanz.com

Agradecemos a Ana Portela toda la iformacio que detalladamente nos ofrece de Javier Sanz Viticultor, disfrutamos tanto con vuestros vinos!!!!!!!

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VMALCORTA 2014.- La verdejo de toda la vida!!!!!

 vvvvUva castellana vieja por derecho, o al menos así lo parecía hasta que algunos estudios apuntaban a su lugar de origen como el norte de África, así pues es posible que este clon mimado y reproducido por las Bodegas Javier Sanz Viticultor y denominado “malcorta” siga teniendo parientes norafricana.

El Verdejo Malcorta es un vino de autor de la Colección V de Javier Sanz Viticultor, elaborado a partir de un clon autóctono de la verdejo que estaba prácticamente extinguido debido a su dificultad a la hora de ser vendimiado, pues racimo es muy leñoso y se cortaba mal (de ahí su nombre: «mal-corta») y también por dar menor rendimiento que la verdejo convencional.

Javier Sanz, dentro de uno de sus viñedos, conservaba varias cepas de este clon y decidió hace unos años reproducirlos y efectuar pruebas para conseguir un verdejo diferente a cualquier otro del mercado.

Los resultados fueron tan buenos que comenzó a realizar injertos en plantaciones nuevas  hasta reproducir la verdejo malcorta y alcanzar una producción inicial de 10.000 botellas que salen al mercado tras un proceso de investigación y microvinificaciones de más de siete años.

El resultado es un vino monovarietal, elaborado con el clon verdejo malcorta que se diferencia del verdejo convencional en que la malcorta tiene un ciclo vegetativo más largo, por lo que se vendimia más tarde. Esto le confiere una acidez natural superior a la de la uva verdejo convencional de la D. O. Rueda. El Verdejo Malcorta es un vino con aromas más sutiles, sorprendentemente florales, en el que destacan las flores blancas sobre los aromas cítricos. En boca ofrece una marcada acidez y una gran persistencia.

VMalcorta es uno de los cuatro vinos que conforman la línea de vinos de autor Colección V, a la que se suman otros tres vinos exclusivos: V1863, Verdejo Sobre Lías; VDulce de Invierno, Vendimia Tardía; y VColorado, Tinta Única.

Con esta apuesta por los vinos de autor, Javier Sanz Viticultor añade la gama premium Colección V a la línea principal de la bodega, los cuatros vinos que conforman Javier Sanz Viticultor: Verdejo, Sauvignon Blanc, Fermentado en Barrica y Semidulce.

Deseamos a las Bodegas Sanz Viticultor todo el éxito que se merece con el este nueva gama de vinos VMalcorta.

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PARTICULAR 2012.- La revolución de la cariñena

Quién le iba a decir a la uva cariñena en Argón que un día sería protagonista ella solita de un único vino, siempre en segunda fila ayudando a los demás a sobrevivir en el tiempo.

Las Bodegas San Valero Coop. de Cariñena, Zaragoza, como dice el refrán»se han atado la manta a la cabeza» y  la han concedido el deseo y  ella ha aprovechado la ocasión, un vino interesante y que no defraudará a quien lo tome. BBB

«Particular 2012 Cariñena» es hijo de una tierra de pedregal, un sol sin piedad y un clima extremo, factores  unidos a esta variedad de uva, con la peculiaridad de una vendimia tardía que no sobremadurada  y  tras un paso en madera de roble de 6 meses, todo un acierto.

Ficha de Cata:

Tipo de vino: Tinto barrica. Variedad: Cariñena. Grado alcohol: 14%. Edad media viñedo: 25-45 años. Tipo de conducción: Vaso. Extensión:     Ha . Zona: Cariñena (Zaragoza). DO: Cariñena. Altitud: 494 mts. Suelos: Aluvión-pedregoso. PVP: 6€:

Fase Visual: Rojo cereza cubierto, de capa media alta

Fase Olfativa: Intensidad aromática alta, mineral, madera limpia, nota fruta negra

Fase Gustativa: Denso, seco, potente  y calido

Armonías: Guiso de patatas con pimiento rojo y níscalos de temporada

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CENA DE TRONIO.- Bodegas La Casa de Monroy , Maestro Uceda Leal y Restaurante Dónde Márian

Las cenas de la Asociación de Gourmets de Madrid son equiparables a pequeños homenajes que nos ofrecemos los socios una vez al mes, animo a todos aquellos que lean este blog, nos acompañen alguna de ellas y comprueben lo ameno que puede llegar a ser la noche de un martes  a mitad de mes.

En este de noviembre en concreto ayer día 18, tuvimos el honor de contar como invitado con el matador de toros José Ignacio Uceda-Leal (Premio a la Mejor Estocada San isidro 2014), que acepto sin dilación nuestra invitación, un heroico acto dada la  escasa  información que le aporte con mi llamada,  todo sea dicho de paso,  es más vino acompañado de su hombre de confianza y miembro de su cuadrilla  Luis Miguel Campano un veterano con 36 años de profesión a sus espaldas.  www.ucedaleal.es

Siempre busco vinos que a las cenas le aporten un valor añadido, y en este caso las Bodegas de La Casa de Monroy (DO Vinos de Madrid), dieron un esplendido espectáculo con la presentación de 3 de sus 5 vinos tintos. Serios, francos pero sobre todo elaborados con buen gusto, nos acompaño Gonzalo Lozano Gurumeta que fascinó a los allí presentes por sus amables y accesibles explicaciones «todo pasión» querido Gonzalo «todo pasión» lo que sientes por tus vinos y eso se transmite en cada botella.

Iniciamos con Monroy Joven 80% Garnacha, 20% Syrah cuya peculiaridad son los 10 meses de crianza en depósitos de hormigón, toda una novedad que le confiere ser un vino pausado pero con una insultante frutosidad. Viñas Viejas con 6 meses de roble francés  y 95% Garnacha y 5%Syrah, ambrosia que poco se parece a las antiguas garnachas, es fresco y su fruta madura, en boca la madera muy bien ensamblada, promete.  El Repiso  (Tinta de Toro, Cabernet sauvignon, Garnacha), es de esos vinos reflexivos elaborados par disfrutarlo poco a poco, buena carga tánica pero sin ofender y el trato de las maderas es magistral, en nariz evoca una explosión de aromas a monte (jara,tomillo, romero, lavanda), bien muy bien me gusta El Repiso. Atención a los premios que siempre son de agradecer sobre todo a bodegas que comienza y en este caso: «Tempranillos al Mundo» ha reconocido a El repiso con la medalla de plata. Las presentaciones de las botellas ambiciosas y contraetiquetas con información. www.bodegasmonroy.es

Restaurante Dónde Marian en pleno barrio de Chamartín (c/ Torpedero Tucumán, 32), un lugar acogedor dónde su dueña (Marian) cocina y dirige a su gusto un grupo de profesionales españoles, en su mayoría mujeres. El menú fue amplio con platos elaborados con recetas de toda la vida: Sopa de pescado, Boletus al horno, Pimiento relleno de txangurro, Revuelto de bacalao, Merluza frita, Manitas rellenas de hongos y foie, Venado con pasas y arándanos, los postres sorbete de limón y tarta de chocolate y menta.

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BODEGAS EL CARABAL.- Viñedos de Raña

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Si de algo podemos sentirnos orgulloso los españoles es de tener una orografía titánica, esto durante mucho tiempo ha sido un terrible problema para cualquier obra de ingeniería, ya que los costes aumentan considerablemente, pero la belleza que aporta a nuestros paisajes de norte a sur y de este a oeste es inigualable.

Espacios modificados naturales por el hombre con un aprovechamiento agrícola y ganadero, como la dehesa bien sea de encina, alcornoque o fresno como en Madrid forma un espléndido ecosistema dónde miles de especies salvajes conviven en armonía.

En Extremadura en la zona de Las Villuercas cacereñas junto a estas amplias dehesas, aparecen unas figuras geológicas denominadas *Rañas, que según su definición, son formaciones   sedimentarias compuestas de cantos de cuarcita con una matriz arcillosa que se configuran en un relieve de plataformas elevadas con suave pendiente interna.

En estas rañas han estado presentes los cultivos de olivo, cereal y viñedos con las variedades autóctonas de la zona como Alarije, mora, borba o pardina.  El próximo sábado 29 de noviembre visitaremos las Bodegas y Viñedos EL Carabal, un nuevo concepto de bodega que rompe con la falsa idea de los vinos extremeños, el resultado son vinos de siglo XXI.

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TURISMO DE DEHESA.- Nuevas formas de entender al Toro

36 toros_1024x731[1]De como podéis tener nuevas sensaciones los fines de semana trata esta crónica, espero os anime a olvidar la alternativa momentánea de los centros comerciales, y a través de profesionales como Artetur&Catayvino os dejéis llevar por esta Experiencia Única:

En Estado Puro – El Toro

El toro de lidia este animal totémico ha significado entre los distintos pueblos celta e iberos un símbolo de fuerza y nobleza. Y nosotros el próximo 1 de noviembre podremos disfrutar de él en todo su esplendor,  una experiencia con mayúsculas visitando una de las mejores ganaderías de toro de lidia:  Antonio López Gibaja

En nuestro país dedicamos a la cría y mimo de la raza de lidia entorno al millón de hectáreas de dehesa, un espacio único en el mundo ya que es un lugar transformado por el hombre dónde  de manera casi “mágica” es utilizado al unísono, por miles de especies de animales salvajes para realizar su ciclos naturales tales  como el celo o cortejo, nacimientos, alimentación, nacimientos, cobijo, reunión o lugares de paso…

La raza de lidia, cohabita con animales sedentarios que pernoctan en su mismo espacio como zorro, búho chico o bien aquellas migratorias que le visitan anualmente como grullas y patos, y dependiendo de las épocas del año que visitemos este ecosistema podremos disfrutar de unos u otros. Os mostramos nuestro viaje de este próximo primero de noviembre

Sábado, 1 de noviembre 2014

Salida: Madrid, 08:00 h Plaza de Toros de Las Ventas (Madrid) Autocar

Salida: Alcorcón Central, 08:30h

Recepción en la finca “Los Baldios”: Caldo de Temporada

Visita el campo: Acompañados de un gestor, disfrutaremos del animal en libertad, vacas, becerros y toros de lidia. Instalaciones y manejo únicas en nuestro país.

Toreo de salón, “Desde la Danza”, en el paraje de la dehesa sentiremos el peso y tacto del capote y muleta, manejo de sus vuelos.

Almuerzo campero, a orillas del río Alagón, en Coria disfrutaremos de la cocina de la tierra.

Experiencia litúrgica, entre los majestuosos muros de la catedral de Coria, disfrutaremos en su coro del S.XV de un cúmulo de sensaciones únicas a través del Cante más profundo.

Reflexión del Día y Cierre de Experiencia

Regreso : 21:00 h

Precio: 60€ / persona – transporte incluido

Info+: almudenapsalas@catayvino.es

 

 

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VALDEPEÑAS DO.- Premios Barrica Solidaria

Las presentadoras Isabel Gemio y Eva González y la Federación Española de Baloncesto han sido los primeros merecedores de los Premios Barrica Solidaria, unos galardones que ha creado este año la Denominación de Origen Valdepeñas con el objeto de reconocer la trayectoria profesional y solidaria de personajes relevantes del mundo del deporte, el periodismo, la televisión, el cine, la cultura y la sociedad.

 Han sido 300 profesionales de la alta restauración los que han votado a los candidatos tratando de valorar su profesionalidad, compromiso solidario y también empatía con el sector vinícola. La entrega de los premios se realizará el próximo 20 de octubre en una gran gala que tendrá lugar en la Real Casa de la Moneda y Timbre de Madrid y que estará presentada por el prestigioso y veterano periodista Fernando Ónega. Los tres primeros Premios Barrica elegidos recibirán un premio en metálico que después entregarán a una ONG o fundación, para que puedan seguir desarrollando sus proyectos solidarios.

 Isabel Gemio, un rostro muy popular en los 90 en la televisión española, presenta actualmente el programa de radio “Te doy mi palabra” en Onda Cero y también dirigió en Televisión Española el programa “Todos somos raros, todos somos únicos”.

 Eva González, modelo y presentadora de televisión. Elegida Miss España en 2003, actualmente es muy popular por conducir el programa Master Chef de TVE.

La Federación Española de Baloncesto es el organismo que gestiona el baloncesto en España y fue creada en 1923 en Barcelona.  Presidida por José Luis Sáez, serán los exjugadores internacionales, Jorge Garbajosa y Amaya Valdemoro, los que representarán a la FEB en la gala de entrega de los premios.

 Vinos con personalidad única

La DO Valdepeñas es una institución que protege y defiende los intereses de la zona de producción, presidida por Carlos Nieto Sepúlveda.

Durante los últimos años las explotaciones vinícolas y bodegas de ésta zona están muy involucrados en mantener la calidad de sus productos, es por esto que ya se haya realizado la XXI edición de los Premios a la Calidad de la D.O. Valdepeñas. En estos premios se reconocen los mejores vinos de cada año.

La zona de producción se encuentra situada en el borde meridional de la meseta sur, limitada  llanura manchega al norte, los campos de Montiel al Este, Calatrava al Oeste y Sierra Morena al Sur. Los términos municipales incluidos son Valdepeñas, Alcubillas, Moral de Calatrava, San Carlos del Valle, Santa Cruz de Mudela, Torrenueva y parte de Torre de Juan abad, Granátula de Calatrava, Alhambra y Montiel.

 Los vinos de la DO Valdepeñas expresan la personalidad de una región única, donde el clima registra temperaturas extremas y la tierra contiene unas propiedades especialmente favorables para el desarrollo del cultivo de viñedo de calidad.

 En esta Denominación de Origen se elaboran blancos, rosados, tintos, espumosos, semisecos, semidulces y dulces.

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ARQUITECTURA DE LAS BODEGAS….: Asoc. Parlamentaria por la Cultural de la Viña y el Vino

Se inicia el nuevo curso de conferencias que esta asociación viene organizando mensualmente, en esta ocasión se celebrará el próximo miércoles día 22 de Octubre a las 19’30 horas, en la Sala Ernest Lluch del Congreso de los Diputados (entrada calle Cedaceros) se ha programado una mesa redonda que tratará sobre  “La Arquitectura de las bodegas como elemento  indispensable del mundo del vino”.

Participarán tres destacadas personalidades que nos hablarán sobre la materia, sus vivencias, trabajos y experiencias profesionales. Los ponentes serán: 

D. Joaquín TORRES, Arquitecto. Director del estudio A-cero arquitectos.

Dña. María José YRAVEDRA SORIANO Arquitecta, Enóloga de Bodegas Ronsel do Sil (Ribeira Sacra) y autora del libro “Arquitectura y cultura del vino: Andalucía, Cataluña, La Rioja y otras regiones”.

D. Miguel Ángel de GREGORIO Ingeniero Agrónomo, proyectista, enólogo y copropietario de la Bodega Allende nominada para mejor Bodega del Año 2015 por la Guía Peñin.

La Asociación Parlamentaria por la Cultura de la Viña y el Vino organiza esta jornada.

Presidente: José-Cruz Pérez Lapazarán, Vicepresidente: Alejandro Alonso Núñez, Tesorero: Marc Solsona Aixalá, Antonio Cantó García del Moral, Joan Baldoví Roda, José Luis Centella Gómez, Joseba Agirretxea Urresti, Carmen Leyte Coello, Esther Herranz García, Iratxe García Pérez,  Secretario General: Francisco Vañó Ferre.

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