TAMPESTA ALBARIN 2013.- Flores en la botella

Noelia de Paz, es una joven mujer leonesa, que ha emprendido un singular negocio en la parte vinícola menos conocida de esta provincia. La emblemática  comarca de Valdevimbre-Los Oteros, es sin duda un nuevo foco de vinos exóticos con mucho que decir.

Un proyecto ilusionante el las Bodegas Tampesta, que quiere animar y reactivar la toma de conciencia hacia las variedades cultivadas tradicional y racionalmente en la zona como Albarin y Prieto picudo, aunque existen otras muchas aun por descubrir.

Gracias a Juan Luis de Paz por proporcionarnos estas muestras para nuestros alumnos de los cursos de cata

Ficha de Cata:

Tipo de vino: Blanco joven. Variedad: Albarin. Grado alcohol: 12%. Edad media viñedo: 25-45 años. Tipo de conducción: Vaso. Extensión: 10  Ha . Zona:Valdevimbre (León). Altitud: 813 mts. Suelos: Páramo leones. PVP: 6 €

 Ficha de cata:

Fase Visual: Amarillo dorado, limpio y brillante

Fase Olfativa: Intensidad aromática elevada, notas flor blanca muy intensa, inmenso vino, embriagador………

Fase Gustativa: Amable, potente, amargoso, franco, denso, entusiasmante vino

Armonías: Chipirón relleno de cebolla, patitas del propio chipirón y pimiento verde con reducción de Tampesta albarin 2013.

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NACE OLIPREMIUN COM.: Un nuevo avance para el aceite de Oliva Virgen Extra

Acaba de presentarse en sociedad www.olipremium.com, publicación digital dedicada exclusivamente al aceite de oliva virgen extra (AOVE). El nuevo medio nace con la voluntad de servir de espejo al cada vez más activo panorama aceitero y en él se tratarán todo tipo de asuntos relacionados con el día a día del sector.

 El nacimiento de www.olipremium.com se produce en un contexto de especial relevancia para el aceite de oliva, y más particularmente para su categoría estrella, el aceite de oliva virgen extra (AOVE), ese –todavía- gran desconocido de la despensa universal.

Noticias de actualidad, reportajes sobre zonas de producción, catas de aceites, entrevistas con personajes de relevancia en el mundo del aceite de oliva, últimas tendencias, propuestas oleoturísticas y mundo bio conformarán el índice temático de la publicación, en la que no faltarán firmas invitadas, información didáctica y colaboraciones de chefs amantes del AOVE que periódicamente dejarán constancia de los múltiples usos y posibilidades del zumo de la aceituna.

 A pesar del reconocimiento que esta joya gastronómica ha tenido por parte de cocineros de renombre, lo cierto es que los AOVE no logran alcanzar el lugar de privilegio que merecen entre los consumidores. De ahí que uno de los objetivos de www.olipremium.com sea explicar los motivos que convierten a los virgen extra en un producto de excelencia a un precio, por lo general, más que razonable. Para desgranar esta complejidad cualitativa, en la que intervienen múltiples factores, Olipremium.com dará voz a elaboradores y expertos en las distintas disciplinas de la oleicultura.      

Los contenidos serán abordados desde una óptica informativa por el equipo responsable del nuevo medio, el Colectivo OLIPREMIUM, formado por los periodistas Enrique Calduch, José Ramón Peiró y Juan Manuel Ruiz Casado. Los tres suman una larga experiencia profesional en el ámbito de la especialización vinícola y culinaria, y desde hace tiempo vienen escribiendo libros y reportajes sobre la variada realidad del aceite de oliva. Además, desde 2013 organizan el Salón Olipremium de los Mejores Aceites Virgen Extra.

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PREMIOS 2013 REAL CLUB DE MONTEROS.- La vuelta al purismo de la caza

Como es sabido en este blog tambien tiene cabida otra de mis grandes pasiones la caza , es por ellos que la noticia que se publica es la nota de prensa de Santiago Segovia de la  ACE (Asociación del Corzo Español), con motivo del acto de entrega de los premios anuales del Real Club de Monteros, correspondientes al año 2013.

El lugar elegido para esta ceremonia fue el Real Club Puerta de Hierro, que presentaba un lleno total de su salón, debido a la excelente acogida que tuvieron estos actos, a los que asistieron personas procedentes de variados puntos de nuestra geografía nacional, al haberse configurado esta celebración como un punto de encuentro y confraternización de todos los aficionados a la montería española, entre socios y amigos de los premiados.

Una vez terminado el almuerzo el presidente del Real Club de Monteros, César Fernández de la Peña, hizo un sucinto repaso de las actividades llevadas a cabo durante el último año, y también relacionó brevemente los proyectos en los que está inmerso el Club. Hizo mención a la adaptación que tenemos que ir promoviendo centrándonos en lo que consideramos esencial a nuestra actividad. Por ello expuso que: «Algo que consideramos fundamental es conservar la autenticidad de la montería española. En ese esfuerzo nos hemos manifestado siempre y así seguiremos, para distinguir el concepto de ‘montería’ de otras actividades más o menos éticas, que en algunos casos puedan considerarse de forma muy distinta a la caza.                                                                                                    

En este instante, nuestro presidente pasó la palabra a Guillermo Reparaz Vallhonrat, secretario del Club, quien dio lectura a las actas de los acuerdos por los que se nombraban a los premiados en esta edición.

En primer lugar refirió como el pasado 9 de abril de 2014, reunido el Jurado compuesto por César Fernández de la Peña, José Antonio Rein, Jaime Fernández Gasset, Rafael Arnedo, Santiago Segovia, Ramón Estalella, Miguel Ángel Perlado y Guillermo Reparaz, éste último como secretario del mismo, acordaron por unanimidad, una vez estudiadas las diversas candidaturas presentadas, conceder el Premio a la Personalidad Venatoria 2013 aPablo Ortega Martín–Rosales, como modelo del cazador español defensor de la ética de la caza, de la incertidumbre en sus resultados -la caza incierta- y del salvajismo de las especies sobre las que se vaya a realizar.

En segundo lugar nos ofreció la lectura del acta del Jurado del Premio Literario Jaime de Foxá, que estando compuesto por Alfonso Ussía, como presidente, Rafael Castellano, Conde de Priego, como secretario, y formando el resto del jurado Iñigo Moreno, Marqués de Laserna, Javier Barcáiztegui, Conde del Llobregat, Juan Delibes, Pablo Capote, César Fernández de la Peña, como presidente del Real Club de Monteros, y Juan José Viola, como galardonado en la edición del 2012, decidió conceder este galardón en su edición del año 2013, al prestigioso escritor, periodista y miembro de la Real Academia Española, Arturo Pérez-Reverte Gutiérrez, por el artículo titulado «Colmillos en la memoria» publicado por el autor el 17 de febrero de 2013, en su columna del suplemento dominical de los diarios del grupo Vocento, XL Semanal.

Inició el uso de la palabra Pablo Ortega, quien nos explicó las dudas que él sintió al aceptar este galardón, dado que en nuestra actual sociedad ganar en notoriedad «en estos tiempos de descrédito y condenación pública de la caza, podría incluso calificarse de imprudente». Sin embargo, la meditación sobre sus orígenes familiares, su infancia en un ambiente rural y el convencimiento de actuar correctamente, le mueven a pensar que no tiene ambages en confesar públicamente que es cazador. A continuación nos glosó en unos versos, la inaceptable posición que algunos adoptan en contra de la caza, desde la más profunda ignorancia del mundo natural. Hizo un pequeño análisis sobre las posibles causas que promuevan esa actitud negativa de la sociedad actual contra la caza, y afirmó estar «convencido de que en el origen de la antipática imagen que para la sociedad tenemos, está el haber perdido el norte de la caza silvestre y natural» sustituyéndola por un «mero ‘pimpampúm’ sobre animales de criadero».

Acto seguido tomó la palabra Arturo Pérez-Reverte, cuya intervención era muy esperada por ciertos comentarios que realizó en alguna red social hace tiempo. Sorpresa causó su intervención nada más comenzar, ya que declaró que él había sido cazador en su juventud, pero había dejado de serlo tras un tiempo en el que había frecuentado lugares del mundo donde el objeto de la caza eran los seres humanos, siendo él mismo una pieza a cobrar durante su estancia en Sarajevo, algo que averiguó tras charlar con los francotiradores que el día anterior le habían tenido en su punto de mira. Aún así sigue vinculado a la caza a través de sus familiares y algunos amigos, y sus últimas piezas fueron unas gacelas que cazó para comer en Mauritania durante el año 1978.

Definió el mundo de la caza y el campo como magnífico y grato. Percibe que su perro Sherlock a veces se muestra melancólico y nostálgico, porque le comprende desubicado, no está donde debiera; cazando. Por ello, sabe lo que siente un cazador y le debe a su perro una cierta sensibilidad para cazar imágenes y hechos. Acabó reconociendo que «La caza ética es respetable y educativa».

Para concluir, cerró el acto Alfonso Ussía, que con su brillante, ocurrente y particular prosa enunció los méritos de cada uno de los premiados, incluyendo en su alocución multitud de chascarrillos y anécdotas que provocaron las inevitables risas de los asistentes, como es habitual en él.

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EL HOJALDRE GOURMET TUDANCA.- Euro Toques 2014

El Hojaldre Gourmet Tudanca ha sido uno de los postre estrella en la Asamblea Nacional de Euro-toques,  organización internacional de cocineros que en España cuenta con casi 800 socios y presidida por Pedro Subijana.

 Elaborado en el obrador de pastelería artesano de la familia Tudanca, fue el postre oficial de la prestigiosa asamblea de cocineros. Con él se hicieron también algunos de los aperitivos salados que se sirvieron en el evento, celebrado en Santander, obteniendo un rotundo éxito.

 Los paladares más exigentes del país, muchos de los cuales utilizan ya en sus cocinas el Hojaldre Gourmet Tudanca, tuvieron la ocasión de disfrutar de esta delicada creación artesanal, que consideran excepcional para sus elaboraciones. En la asamblea se encontraban, entre otros, Arzak, Aduriz, Subijana, Joan Roca, Francis Paniego, Susi Díaz, Jesús Sánchez, Mario Sandoval, Adolfo Muñoz, Firo Vázquez, Pedro Larumbe, Pedro Mario Pérez, Quique Dacosta y Santi Elías.

 El Hojaldre Gourmet Tudanca es el resultado de una centenaria receta que desde 1879 ha guardado celosamente la familia Tudanca en su obrador de pastelería.  Sus finas y crujientes láminas se utilizan para cualquier elaboración, dulce o salada, desde las milhojas de crema o nata, que fue el postre oficial que se sirvió en la asamblea nacional de Euro-toques, a empanadas, aperitivos o incluso para el solomillo Wellington.

 La gran aceptación que está teniendo entre profesionales y consumidores ha llevado a la familia Tudanca a probar distintas fórmulas de comercialización que mantengan la calidad de la masa de hojaldre y la garantía de elaboración artesanal.

Actualmente se presenta ya preparada para venta en Horeca y alta cocina en formato Gastronorm 1/1,  (530 x 325 mm), y bajo la norma ES-631. Se puede adquirir congelada en cajas de poliespan, siendo necesario mantener la cadena de frío para su conservación. Este sistema permite utilizar un hojaldre de alta calidad, siendo necesario tan sólo seguir las recomendaciones del obrador Tudanca para recuperar las delicadas láminas, que ya han sido utilizadas por conocidos chefs como Pedro Larumbe o Mario Sandoval.

 Euro-toques fue fundada en 1986 en Bruselas por Pierre Romeyer, Paul Bocuse, Juan Mari Arzak y Pedro Subijana, entre otros, a  instancias del entonces presidente de la Comisión Europea, Jacques Delors. Integra a más de 3.500 cocineros de 18 países.

Sus objetivos son proteger la calidad y sabor de los alimentos y el patrimonio culinario europeo en su diversidad y orígenes, promover el buen hacer de los artesanos de la alimentación, defender la seguridad de una alimentación sana y exigir un etiquetado correcto para dar a los consumidores una información clara.

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CASA LA LOMA & AMAVI.- Tres de tres

Como dice el refrán: no hay dos sin tres, este debe ser el caso de Casa la Loma 2013 Syrah joven Maceración Carbónica.

 Si hace escasos días fueron galardonados con el Baco de Oro por la Unión Española de Catadores (UEC), son ahora las mujeres amantes del Vino, las AMAVI, quienes en su IV edición premian a la Bodega Los Majadales.

Un shock de premios, que sin duda ha sido inesperado aunque de muy buen grado aceptado por Samaria y Juan Carlos Barba Carretero.

Con una escasa producción la de Casa La Loma 2013, que nació como un vino de la pasión por esta técnica ancestral de la meceración carbónica, posiblemente la más primitiva de la península ibérica y que se conservo impasible en La Rioja Alavesa, dónde si es demandado de manera habitual y nombrado como “cosechero” todo una joya que no debemos perder.

 Para adquirir este Casa La Loma 2013 : www.bodegalosmajanares.es

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CASA LA LOMA BACO DE ORO 2013.- Dos de dos

Los hermanos Samaria y Juan Carlos Barba, han conseguido su segundo galardón en este año con su joven vino de Maceración Carbónica Casa La Loma 2013  Syrah.

Recordemos que fueron premiados con el Quijote de Oro 2013 en Alcazar de San Juan (Ciudad Real)…

Un espléndido ejemplo ,de cómo se puede elaborar un vino mediante este método tradicionalmente riojano en cualquier parte de nuestra península ibérica.

Así lo han valorado desde la UEC (Unión Española de Catadores), galardonando con el BACO DE ORO al mejor vino joven tinto del 2013.

Inmejorable impulso para aquellos vinos que están aún por llegar, ya que la bodega Los Majadales cuenta con viñedo propio en la localidad de Casas de Haro (Cuenca), de las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Moscatel de Grano Menudo.

En breve tiempo serán poco a poco presentados los hermanos de este Casa La Loma 2013 Maceración carbónica, y a bien seguro estarán a la altura de este insolentemente maravilloso vino.

Para adquirir una de las escasas botellas de este Casa La Loma 2013  a través de: www.bodegalosmajanares.es

Mi enhorabuena a Samaria y Juan Carlos que han andado el camino lentos pero seguros.

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CHAMPAGNE EN VERANO.- Enoteca Barolo un guiño a las burbujas

Enoteca Barolo es una wine-shop especializada entre otros tipos de vino en Champagne, ofrecemos una colección de más de 120 referencias de estos burbujeantes vinos, muchos de ellos de pequeños productores que comercializamos en exclusiva para el mercado español.

Durante el mes de junio y por segundo año vamos a desarrollar en Enoteca Barolo un atractivo programa de actividades sobre el Champagne. El objetivo, ayudar a mejorar el conocimiento que de este vino tienen los profesionales, y descubrir a los consumidores otros grandes productores y estilos. Conceptos como origen, elaboración, variedades, características,  nos ayudarán a conocer la mejor manera de disfrutar de una bebida tan sugerente, más allá de las fiestas navideñas.

 Concurso: Cata de Burbujas por Etapas

Un original concurso de cata de vinos espumosos en seis etapas, en cada una de ellas los concursantes deben intentar averiguar el vino que están catando para rellenar su pasaporte de cata. Más información en este dossier. Día 20.

Túnel del Champagne

Gran exposición de Champagnes para que elijas fácilmente el que más te guste, así como nuestra nevera Bye & Drink repleta de botellas frías perfectas para su consumo rápido. Durante el mes de junio muchas de  las marcas expuestas tendrán un 10% de descuento adicional.

Catas Temáticas

Hemos desarrollado un interesante programa de catas que versarán sobre temáticas diferentes de este apasionante vino:

  • Champagne para Novatos, una entretenida sesión diseñada para todos los que quieren aprender las bases del Champagne o ampliar sus conocimientos. Día 4, 20,30h
  • El Descorche de Champagne, como todos los meses, abriremos una gran botella de Champagne para disfrutar por copas entre los preinscritos. Día 6, 19,00h
  • Recaredo el Cava más exclusivo. Cata con el enólogo de Cavas Recaredo de toda la gama de los Cavas que están revolucionando los espumosos españoles. Día 9, 20.30h
  • Maridaje de Champagne con Sushi elaborado con túnidos, esta cata está dirigida por la experta Sushi-woman Naumi Uemura. Día 11, 20,30h
  • Champagne Millesimé, una extraordinaria sesión para disfrutar de algunos de los Champagnes más exclusivos de la selección de Enoteca Barolo. Día. 24, 20.30h

 Degustaciones

Durante el mes de junio en Enoteca Barolo ofreceremos a todos los clientes que nos visiten una copa de bienvenida y degustaciones de las marcas que comercializamos en exclusiva.

 Para apuntarte a las actividades o conocer a fondo nuestro especial mes de Champagne, visita nuestra web www.enotecabarolo.com o nuestras RRSS. También puedes contactar directamente en el teléfono 917 451 927, o a través de las siguientes direcciones de correo electrónico: info@enotecabarolo.com / enotecabarolo@gmail.com

Concurso de cata “Burbujas a ciegas”

 Presentamos nuestro primer concurso de cata “Burbujas a ciegas”, una divertida actividad en la que pondremos a prueba tus dotes como catador, y en el que pueden participar todos los clientes y amigos que visiten Enoteca Barolo el viernes 20 de Junio de 2014, de 11,00 a 14,00h y de 17,00 a 20,00h.

 La inscripción para participar en el concurso es de 20 euros.

 La mecánica es fácil, vamos a disponer seis puntos de cata o etapas repartidas por la Enoteca. En cada una de las seis etapas te enfrentarás  a la cata a ciegas de un vino espumoso seleccionado de la colección de Enoteca Barolo.

Antes de comenzar tu cata por etapas te entregaremos el pasaporte de cata que debes  rellenar con tu nombre, teléfono y dirección de correo electrónico. En el pasaporte encontraras seis casillas, una por cada etapa, en las que debes indicar los tres datos que te pedimos de cada uno de los vinos: 

  1. Denominación de Origen
  2. Varietal/es. (Máximo tres)
  3. Precio. (Se aceptará un margen de +/- 2 euros)
  4. Descripción

Una vez hayas completado las seis etapas de la cata, ya puedes depositar en la urna tu pasaporte cumplimentado con tus datos personales y los datos que consideres  para cada uno de los vinos como resultado de tu cata a ciegas.

El participante que mayor número de aciertos haya reflejado en su pasaporte será el ganador del primer premio del concurso. Los dos siguientes concursantes en número de aciertos ganaran el segundo y tercer premio del concurso.

 

El resultado de los ganadores del concurso se hará público el martes 24 de junio a través de la web de Enoteca Barolo www.enotecabarolo.com y de las RRSS Facebook y Twitter. El detalle de los premios es el siguiente: 

1º Premio, Master Burbujas a ciegas.

1 Lote de seis botellas de vino que consta de:

2-Vinos espumosos

2-Vinos Tintos

2-Vinos Blancos

 2º Premio, Súper Burbujas a ciegas

 1 lote de cuatro botellas de vino que consta de:

1-Vino espumoso

1-Vino tinto

2-Vinos Blancos

3º Premio, Burbujas a ciegas

1 lote de dos botellas de vino que consta de:

1-Vino Espumoso

1-Vino Tinto

 Bases y condiciones de los premios:

  • Los tres ganadores del concurso serán avisados personalmente de la fecha de entrega de premios, cuya imagen será publicada en la web y RRSS.
  • Enoteca Barolo se reserva la selección de los vinos que componen los lotes de los premios.
  • Los vinos que componen los premios no admiten cambio por otros vinos o por su importe en metálico.
  • Un lote de vinos por cada uno de los premios.
  • El detalle de los seis vinos que componen la cata se depositará en la Enoteca antes del concurso en un sobre sellado.
  • En caso de empate en número de aciertos, la mejor descripción decidirá el ganador.
  • El importe de la inscripción es de 20 euros

¡El día 20 de junio te esperamos para poner a prueba tu habilidad como catador y pasar un rato divertido con las burbujas!¡No olvides traer la nariz, es todo lo que necesitas!

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FLOR DE VETUS 2013.- Verdejo segoviano

Bodegas Vetus, de Grupo Artevino, presenta el vino blanco Flor de Vetus 2013, elaborado con uva verdejo de Segovia, la zona más occidental de la Denominación de Origen Rueda. Pequeñas parcelas viejas que hacen que la uva verdejo demuestre realmente su personalidad original y su carácter diferenciador.

Flor de Vetus 2013 llega de nuevo al mercado para demostrar que se puede elaborar un vino con uva verdejo diferente, y con una personalidad muy marcada, en la parte más occidental de la D.O. Rueda.

Los viñedos microparcelas– están situados a más de 900 metros de altitud, lo que permite elaborar un vino fresco, que aporta diferentes visiones del varietal. Bodegas Vetus cuenta con una planificada selección de parcelas ubicadas en el entorno de Segovia, para conseguir un control absoluto de las mejores uvas para elaborar este nuevo vino.

Toda esta diferenciación se transmite a la hora de disfrutar de Flor de Vetus. Es fresco y aromático, con gran expresividad de la uva verdejo, y tiene un excepcional color amarillo, muy luminoso, con tonos verdosos.

Y todo ello, se une a un diseño de una etiqueta que transmite esa diferencia y frescura, con una tinta termocrómica que cuando el vino está en la temperatura óptima de consumo (7º) cambia de color y aparece una mariposa azul.

Flor de Vetus 2013 es un vino elaborado con mucho mimo y dedicación, con una selección de la mejor materia prima para crear un vino único que amplia el horizonte de los verdejos.  PVP: 6,95€

Bodegas Vetus, DO Toro-D.O. Rueda, está ubicada en Villabuena del Puente y también elabora Flor de Vetus Toro, Vetus y Celsus, gracias a su finca de 20 hectáreas de Tinta de Toro. Forma parte del Grupo de Bodegas Artevino, a la que también pertenecen Izadi y Orben, D.O.Ca. Rioja, y Finca Villacreces, D.O. Ribera del Duero.

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HOMENAJE 2013 BLANCO&ROSADO: Quien dijo que el vino era aburrido

• HOMENAJE Blanco y Rosado 2013 presentan su nueva etiqueta de la colección primavera – verano
• POL, finalista Ego de Cibeles 2013, diseña una etiqueta diferente e impactante para HOMENAJE 2013

Olite (Navarra), mayo 2014. Bodegas Marco Real presenta sus vinos Homenaje 2013 – Blanco y Rosado – con la colección de primavera/verano diseñada por POL. Vinos llenos de explosión de aromas y colores que se unen a la creación y al diseño de POL, finalista de la pasarela EGO DE CIBELES 2013.

Por quinto año consecutivo, Bodegas Marco Real lanza su marca HOMENAJE con una etiqueta diferente. Esta añada se caracteriza por los trazos caleidoscópicos que juegan para atraer la atención del consumidor a través del enigmático escarabajo ciervo. HOMENAJE, la marca más joven de Bodegas Marco Real, destaca por una cuidada enología que permite que, año tras año, el vino HOMENAJE Rosado sea uno de los vinos más vendidos en España.

POL, diseñadora y finalista en la pasarela EGO DE CIBELES, encargada de crear la colección HOMENAJE 2013, se ha basado en su estampado fetiche. Un objeto que es su interpretación personal de las imágenes abstractas y que visten su logotipo, un escarabajo ciervo, que según la antigua civilización egipcia, es símbolo de vida y poder.

Moisés Nieto, American Pérez, Maya Hansen y Amai Rodríguez han diseñado las etiquetas de Homenaje en los cuatro años anteriores. Bodegas Marco Real, con esta iniciativa, apuesta por la juventud y su creatividad para así conseguir llegar al público más joven y que se transmitan, de una forma más cercana y lúdica, la cultura y  los valores del vino.

El vino HOMENAJE presenta cada año un nuevo vestido y con esta apuesta, en sólo cinco años, se ha creado una gran expectación entre el público fiel a HOMENAJE, un interés creado por saber quién será el diseñador de la nueva etiqueta de estos vinos.
HOMENAJE Blanco 2013 es un vino de color amarillo pálido, reflejos verdes y brillantes con aromas a fruta blanca y notas florales, cítrico. En boca es fresco y untuoso.
HOMENAJE Rosado 2013 es brillante, rosado con notas violáceas, aromático con notas a fresa ácida y grosellas. En boca, es fresco, muy frutal y elegante.

Bodegas Marco Real,fiel a su idea de apuesta por la juventud, cree en los nuevos diseñadores. Con este apoyo a las nuevas tendencias, es posible llegar a los consumidores más jóvenes, que quieren vinos con los que disfrutar, con precios asequibles y que reflejen su espíritu más moderno.

ENTREVISTA A CATAYVINO: ALMUDENA PÉREZ SALAS

La periodista gastrónomica Paloma Ausín entrevista al alma mater de Catayvino: Almudena Pérez Salas. Paloma dirige con éxito  Cooking un blog sumamente interesante.  

http://www.cookingtkc.com/blog/almudena-perez-salas-enologa-y-sumiller/

¿Cómo reconocer un “buen vino”?

Un buen vino es aquel que reúne  condiciones en la cata como el color, olor y sabor acorde a lo que se espera de él. Es importante también tener en cuenta la variedad de la uva, el tipo de suelo donde ha crecido y la climatología a la que ha estado sometida esa vid. De ellos el más cambiante es precisamente el clima, de donde procede esa magia que tiene el vino, ya que cada año las cosechas son diferentes. No ocurre así con otras bebidas conocidas.

Además, las Denominaciones de Origen han marcado un antes y un después en la calidad de nuestros vinos. Las primeras denominaciones Jerez (1933) y la Rioja (1925) dieron paso al mapa vínico de nuestros días.

En la actualidad está muy en auge o mejor dicho muy bien reconocido  socialmente, tener cultura en cuestión de vinos ¿Cuál es el modo de proceder para catar vino?

Se inicia con un análisis visual, posteriormente olfativo y para terminar gustativo. Pero no debemos olvidar que la cata es muy subjetiva y cada individuo posee sensibilidades organolépticas diferentes. El vino es la bebida perfecta para acompañar los alimentos, existen tal cantidad de vinos que pocos son los platos que se resisten a ser maridados con este producto. Pero su consumo debe ser siempre responsable para evitar males mayores. Si mantenemos esta premisa, el disfrute de la velada está asegurado.

¿Cómo ven nuestro vino fuera de España?

Tenemos grandes vinos y numerosos críticos extranjeros se “enamoran” de ellos cuando los catan. Pero somos poco hábiles para la exportación que es la salida inmediata a la falta de consumo interno. Nuevos países emergentes dónde no se produce vino hacen que el panorama sea positivo, es el momento de ser firmes y creer en los extraordinarios vinos que tenemos.

En tu profesión y en tu día a día, ¿qué accesorio es el que más utilizas?

Fundamental el sacacorchos de dos tiempos, y una copa de cata. Soy defensora del catavino tradicional pequeño, compacto y práctico. Aunque otras copas de marcas de cristal reconocidas, son maravillosas.

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