QUESO ARTESANO EL EMBRUJO DE LA SIERRA.- Un Top Ten en queso

Esta quesería se encuentra ubicada en la madrileña localidad de Torremocha del Jarama y desde el año 2009 que inicio su actividad ha sembrado importantes premios. La idea nació a través de cuatro jóvenes emprendedores pertenecientes a la Asociación de Ganaderos de Madrid y Guadalajara, la leche de oveja es recogida de granjas de las localidades de Colmenar Viejo,  Becerril de la Sierra y Uceda. El queso es de leche cruda de oveja y presenta un color marfil con escasa presencia de ojos en nariz notas de nuez en boca sabroso, untuoso y sensación gomosa. Un bocado exquisito!!!queso.jpg

JAMÓN «LA HOJA DEL CARRASCO».- Guijuelo de nivel

Productos artesanales elaborados por esta marca  desde 1896, cerdos de raza ibérica procedentes de las dehesa salmantina y sevillana. El jamón que tuve la oportunidad de catar piezas de 8 kg. con una excelente presencia, tocino limpio y magro veteado uniformemente muy sabroso y untuoso en boca. El precio aproximado 290€ la pieza de jamón DO Guijuelo bellota.

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DENOMINACIÓN DE ORIGEN ACEITE DE MADRID.- Oro para los madrileños

Desde el año 2007 la Comunidad Autónoma de Madrid cuenta con una denominación de origen que ampara nada menos que 25.000 Ha de olivar. La zona suroccidental, La Campiña y Las Vegas son los lugares de mayor concentración del cultivo.

Las variedades más extendidas son la cornicabra (60%)y manzanilla (32%) aunque presentes la verdeja (3%), carrasqueña (1%), picual (2%), resto (2%) con un total de 20 almazaras inscritas y más de 4.500 olivicultores.

Con este esfuerzo de los habitantes de nuestros pueblos dedicados a mantener una agricultura milenaria y el apoyo de la administración, es de recibo que los seis millones de habitantes de esta Comunidad de Madrid comencemos a consumir nuestros productos.

Saludos y gracias desde Catayvino 

PRODUCTOS DE CUARTA GAMA.- ¡¡¡ Viva la ensalada!!!!

Se denominan así aquellos productos en general hortalizas frescas, que han sido aplicadas técnicas para su limpieza, troceado y posterior conservación, estas se conservan gracias a su atmósfera modificada limitando la cantidad de oxigeno (Oxigeno2) en el envase por nitrógeno (N2) y anhídrido carbónico (CO2).

La duración de estas ensaladas puede llegar a los 10 días sin que se modifique su sabor y aspecto original, deberán ser conservadas en un ambiente refrigerado y la oferta es de lo más amplia desde la lechuga iceberg hasta la mezcla de variedades, otros vegetales como el perejil, rúcula y berros así como la espinaca y acelga van ganando aceptos pero no solo este tipo de producto es demandado por las amas de casa, catering y restauración hacen cada vez más uso de ellos.

Según AFHORLA (Asociación Española de Frutas y Hortalizas Lavadas, Listas para su Empleo), las ventas se han disparado en los últimos años, no hay datos demasiado actualizados pero en el 2008 su demanda se elevo hasta las 62.681 Toneladas de las cuales 61.593 correspondieron a fueron hortalizas y 1.088 a frutas.

Todo esto nos indica que ya no tenemos tenemos tiempo ni para lavar la lechuga, para la industria alimentaría local supone una oportunidad de negocio dónde crear puestos de trabajo y fijar población local. Déjate llevar por el verde y consume frutas y verduras de ESPAÑA.

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