Pequeña y casi desapercibida es como se nuestra Sanz Moneo, una coqueta edificación que bien podría adecuarse a cualquier otro uso en la zona.
De Grandes bodegas Grandes vinos… nada más lejos de la realidad, en un espacio dónde los metros son limitados tu nivel de actuación, organización pero sobre todo de limpieza es siempre mayor. Por ello Sanz Moneo es de esas bodegas dónde se elaboran vinos de capricho, con uva Tinto fino y de los términos de Olmedillo de Roa, Villatuelda y Terradillos en breve también el mítico término de Anguix (Burgos), se unirá con algunos de sus prodigiosos majuelos, a este ilusionante proyecto.
En esta crónica vamos a describir tres de los vinos que pudimos catar en el aula y que fueron gratamente acogidos:
Ficha de Cata: Moneo 2014 Tinto Roble
Tipo de vino: Tinto barrica. Variedad: Tinta del país. Grado alcohol: 13,5%. Edad media viñedo: 25 años. Tipo de conducción: Vaso. Extensión: 5 Ha. Zona: Terradillos (Burgos). DO: Ribera del Duero. Altitud: 810 mts. Suelos: Calizo-arcilloso. Crianza: 6 meses roble americano-francés.PVP: 5€:
Fase Visual: Rojo amoratado de capa alta, limpio y brillante
Fase Olfativa: Intensidad aromática alta, elevado peso de fruta madura y sana con notas tenues de madera.
Fase Gustativa: Denso, racial, seco, potente y aunque está aún por definirse será un gran vino para disfrutar a partir del verano 2015, todo un descubrimiento!!!!
Armonías: Huevo bronceado junto a coliflor trufada y papada ibérica
Ficha de Cata: Moneo Selección
Tipo de vino: Tinto barrica. Variedad: Tinta del país. Grado alcohol: 13,5%. Edad media viñedo: 40 años. Tipo de conducción: Vaso. Extensión: 5 Ha Zona: Terradillos (Burgos). DO: Ribera del Duero. Altitud: 810 mts. Suelos: Calizo-arcilloso. Crianza: 12 meses roble americano-francés.PVP: 10€:
Fase Visual: Rojo cereza cubierto de capa alta, limpio
Fase Olfativa: Intensidad aromática media-alta, buenas notas a madera limpia y a fruta pasificada
Fase Gustativa: Agradable con tanino maduro y bien limado, durante este e año 2015 será un buen momento para su disfrute.
Armonías: Carrillera de ternera guisada con piñones, calabaza y cebollita roja
Ficha de Cata: Sibaris 2011
Tipo de vino: Tinto de alta expresión. Variedad: Tinta del país. Grado alcohol: 14,5%. Edad media viñedo: 50 años. Tipo de conducción: Vaso. Extensión: 5 Ha Zona: Terradillos (Burgos). DO: Ribera del Duero. Altitud: 810 mts. Suelos: Calizo-arcilloso. Crianza: Maloláctica en barrica nueva con posterior crianza sobre lías de 10 meses. Periodo de crianza en barrica: 15 meses roble americano-francés.PVP: 18€:
Fase Visual: Rojo cereza muy cubierto de capa alta, limpio
Fase Olfativa: Nariz limpia, muy aromático, especiado fruta roja madura y madera presente pero no imponente
Fase Gustativa: Muy amplio, franco de tanino noble y envolvente, sabroso en boca y elegante. Un vino eterno y un placer continuo en boca.
Armonías: Tataki de atún rojo y pistacho
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